椰子水:“邊角料”成了“香餑餑”

來(lái)源: 中國金融新聞網(wǎng) 2023-09-08 09:02:36

短短兩三年時(shí)間,尖派椰子水創(chuàng )始人陳生就經(jīng)歷了椰子水行業(yè)的“冰火兩重天”。

2020年,陳生首次嘗試入局椰子水市場(chǎng),都遭遇了慘烈收場(chǎng)——248毫升裝的純椰子水主打精品超市渠道,平均一天也賣(mài)不了一瓶。兩年后,陳生再度入局,結果卻大相徑庭。用他自己的話(huà)來(lái)說(shuō),“明明是同樣的椰子水、同樣的價(jià)格、同樣的地方,現在賣(mài)得就比2020年好很多,全國一個(gè)月能賣(mài)400多萬(wàn)元?!?/p>


(資料圖)

價(jià)格暴漲、供不應求……作為今夏飲品市場(chǎng)“殺”出的一匹“黑馬”,原料椰子水的價(jià)格已經(jīng)從去年的每噸100元,上漲到了如今的每噸4000元,最高漲幅高達4000%,引發(fā)各界關(guān)注。椰子水為何突然爆火,其背后發(fā)生了什么?

需求端:逆風(fēng)翻盤(pán)

早在2015年,全球暢銷(xiāo)椰子水品牌Vita Coco就在紅牛母公司華彬集團的幫助下進(jìn)入了中國市場(chǎng)。緊接著(zhù),可口可樂(lè )、印尼三務(wù)集團也將旗下椰子水品牌Zico和佳樂(lè )(Kara)帶到中國市場(chǎng),以期在新市場(chǎng)挖掘出新的消費潛力。然而,這些海外椰子水品牌在進(jìn)入中國后無(wú)一不是折戟碰壁,2020年可口可樂(lè )甚至直接砍掉了收購過(guò)來(lái)的Zico品牌。

不過(guò)兩三年光景,椰子水卻突然“大翻身”——在京東平臺的果蔬汁飲料排行榜上,榜單前十位中,椰子水就占了三席。其中最火的if牌椰子水甚至連續霸榜超40天。與此同時(shí),數據顯示,今年以來(lái),“椰子水”相關(guān)團購訂單量同比增長(cháng)超300%,上線(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門(mén)店數量,增長(cháng)超過(guò)了368%。

椰子水的突然爆火,原因何在?

直觀(guān)來(lái)看,這一次椰子水消費的突然起勢,最熱的“一把火”是由瑞幸來(lái)澆的油。2021年4月,彼時(shí)深處險境中的瑞幸咖啡做了一個(gè)小小的嘗試,將拿鐵中的牛奶換成椰水,推出了一款生椰拿鐵產(chǎn)品,瞬間引爆網(wǎng)絡(luò ),而后借此力挽狂瀾。時(shí)至今日,該品牌生椰拿鐵銷(xiāo)量已突破3億杯。

此后,本就“內卷”的茶飲品牌們紛紛聞聲而來(lái)。茶顏悅色推出梔子生椰和椰青冰萃少年;樂(lè )樂(lè )茶上架了西瓜椰、蜜瓜椰椰、芒果生打椰等產(chǎn)品;古茗也在夏日上新椰椰系列新品……甚至一度出現了新茶飲“椰化”的現象,經(jīng)社交媒體催化,自然在銷(xiāo)售終端吸引了不少資本和市場(chǎng)的關(guān)注。

但在需求端來(lái)看,其起勢背后更深層次的原因是源自近年來(lái)消費者對健康的關(guān)注。

不同于含有眾多添加劑的椰汁飲料,椰子水作為天然飲品,源自于椰子果實(shí),是清涼解渴型飲品。同時(shí),椰子水中含有豐富的電解質(zhì)、維生素、纖維和礦物質(zhì),在促進(jìn)消化、維持腸道健康、降低血壓等方面均有一定作用。因“毽子操”走紅網(wǎng)絡(luò )的健身教練劉畊宏曾多次向網(wǎng)友推介椰子水產(chǎn)品。前段時(shí)間“阿斯巴甜被正式列為可能致癌物”,更是讓那些本來(lái)中意“無(wú)糖飲料”的健身人士們紛紛投向了椰子水這種低卡低脂飲品。

這便有了如今火爆的需求。

供給端:百花齊放

旺盛需求之下,椰子水市場(chǎng)呈現出產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的狀態(tài),消費場(chǎng)景、產(chǎn)品也愈發(fā)多元化。

商超零售、餐飲門(mén)店終端的椰子水競爭頗有看點(diǎn)。記者走訪(fǎng)發(fā)現,目前市場(chǎng)終端的椰子水產(chǎn)品大致可分為常溫椰子水和現制椰子水兩類(lèi)。其中,現制椰子門(mén)店以提供現場(chǎng)開(kāi)椰、現場(chǎng)制作、現場(chǎng)銷(xiāo)售的新鮮椰子水為主。據窄門(mén)餐眼網(wǎng)站統計,口口椰、椰不二、貝勒椰等椰類(lèi)現制飲品品牌門(mén)店分別達到331、315、153家。其中,近一年以來(lái)開(kāi)店數量分別是328、213、124家。近年來(lái),椰子水市場(chǎng)還頻頻獲得資本市場(chǎng)青睞,聚焦鮮萃椰子水的“蔻蔻椰”連獲2輪數千萬(wàn)元級融資;從去年年底到今年年初,“好運椰”已完成三輪融資,足見(jiàn)其發(fā)展勢頭之猛。

當然,最熱鬧的莫過(guò)于常溫椰子水賽道。由于椰子水保質(zhì)期短且易變質(zhì),包裝銷(xiāo)售往往需要經(jīng)過(guò)高溫或者低溫滅菌后才能實(shí)現,也由此導致目前椰子水終端產(chǎn)品以常溫椰子水為主。據統計,目前國內椰子水市場(chǎng)中,就有包括if、ZICO、Vita Coco、椰樹(shù)、歡樂(lè )家等數十個(gè)椰子水品牌,且還有不少品牌在謀劃入局。沃爾瑪和麥德龍超市都先后推出了自己的自營(yíng)椰子水品牌——酷椰嶼椰子水和麥臻選椰子水。

如此“盛況”自然也影響著(zhù)產(chǎn)業(yè)鏈的上游。最直觀(guān)的表現就是椰子水從曾經(jīng)的“邊角料”搖身一變成了“香餑餑”。

椰子水主要有椰青水和毛椰水兩種,其中椰青指青皮椰子,一般在削皮后可以直接飲用,對比來(lái)看,毛椰更為成熟,水分含量也較少,一般多用于椰肉加工,椰子水作為“邊角料”會(huì )被直接扔掉。以我國主要椰子產(chǎn)地——海南來(lái)講,過(guò)去海南當地生產(chǎn)的椰子一般都作為椰青在當地銷(xiāo)售,如今海南不僅將自產(chǎn)椰子大量銷(xiāo)售到外地,還進(jìn)口了大量毛椰。要知道,毛椰本身椰子水不多,此前多提取椰肉食用,但現在毛椰內的椰子水也需要收集,由此可見(jiàn)椰子水已經(jīng)供不應求。

小眾飲品與大眾飲料

市場(chǎng)熱度大幅提升后,椰子水是否已經(jīng)脫離小眾飲品,成了大眾飲料?

若從行業(yè)數據中來(lái)看,近5年來(lái)我國椰子水市場(chǎng)規模確實(shí)在穩步擴大。數據顯示,國內椰子水市場(chǎng)已從2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元,預計2025年將突破10億元。在全球范圍內,椰子水市場(chǎng)預計以6.3%的復合年增長(cháng)率增長(cháng)。當然,也有人習慣以“中國人每年消耗26億個(gè)椰子”這樣極具沖擊力的數據來(lái)形容椰子產(chǎn)品在中國市場(chǎng)的潛力。

但從另一個(gè)維度看,當椰子水與其他椰飲和瓶裝水作類(lèi)比,前者的發(fā)展空間仍然十分有限,僅占瓶裝水市場(chǎng)的0.7%,在椰飲細分品類(lèi)的占比中也不足5%。與其形成強烈對比的是,僅椰汁品牌椰樹(shù)集團每年銷(xiāo)售額就在40億元以上。

造成這一現象的主要原因,一是椰子水難以實(shí)現標準化。不同產(chǎn)地、不同氣候生產(chǎn)出來(lái)的椰子口味很難統一,甚至一棵樹(shù)上結的果子,味道都可能不一樣。純椰子水的口感直接取決于椰子本身,自然很難實(shí)現標準化,何況椰子水的保質(zhì)期本身又短。二是我國椰子水生產(chǎn)的對外依存度較高,原料采購缺乏穩定性,有些小商家甚至拿不到貨源。我國椰子需求量每年高達26億個(gè),但海南的椰子產(chǎn)量?jì)H維持在2—2.3億個(gè)左右。這意味著(zhù),我國每年有大量椰子需要從東南亞進(jìn)口。海關(guān)總署數據顯示,2022年,未去內殼(內果皮)的椰子進(jìn)口數量及進(jìn)口額為107.08萬(wàn)噸、37.99億元。

多重因素導致了當前椰子水的價(jià)格普遍偏高。記者發(fā)現,現制類(lèi)好運椰椰子水產(chǎn)品單價(jià)基本在25元以上;cococean椰子水產(chǎn)品價(jià)格基本維持在30元以上;gulugulu椰子水產(chǎn)品價(jià)格也在26元及以上。而市面上330毫升-350毫升包裝的常溫椰子水售價(jià)普遍在7-15元之間。不過(guò),今年椰基植物飲品牌菲諾推出了一款椰子水,售價(jià)在3.5元左右,遠低于傳統價(jià)位椰子水,某種程度上可以說(shuō)直接撬開(kāi)了大眾消費的大門(mén)。

“邊角料”變成了“香餑餑”,給椰子產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了發(fā)展機會(huì )。在旺盛的市場(chǎng)需求下,如何優(yōu)化生產(chǎn)線(xiàn),擴大供應鏈,在推進(jìn)標準化的同時(shí),保證上好口感,形成優(yōu)質(zhì)品牌,無(wú)疑是未來(lái)市場(chǎng)對椰子水產(chǎn)業(yè)的重大考驗。

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