硒的特性
特性一：含量少，作用大
硒是人體必需的一種微量元素（低于人體體重的0.01%的礦物質），在人體內的含量很少（6-20mg）。
但是它對人體的生命活動起著至關重要的作用，與人的生存和健康息息相關。
特性二：無法體內合成，只能食物補充
硒在人體內無法自身合成，它必須要靠外界食物的補充（喝水，吃植物及動物），它的攝入過量、不足、不平衡或缺乏，都會不同程度的引起人體生理的異?；蛘甙l生疾病。
是什么造就了缺硒的環境呢？
①土壤缺硒
中國農業科學院科研組實地考察了全國2000多個縣，對全國的土壤進行了勘察。
土壤當中達到國際公布的正常臨界值0.1mg/kg的縣只有1/3，2/3的地區屬于缺硒，其中含量小于0.02mg/kg占29%，屬于嚴重缺硒地區。
結果顯示，我國72%的地區共22個省市的部分地區，十幾個省份的幾億人生活在缺硒和低硒地區，約7億人受到缺硒的威脅。貧硒的土壤，長不出富硒的植物。這些植物跟動物體內的硒含量低，而人體通過攝取這些動植物來補充硒，很自然，我們人體也會缺硒。
②環境污染
現代社會環境污染嚴重，化肥的廣泛使用，空氣、土質中含有大量重金屬，都嚴重威脅著人類健康。與這些有毒有害的物質接觸過多的人群需要補硒。
當有毒的東西吸附在某一器官上時，一般的藥物很難將其排出體外。硒與汞、鎘、鉛、砷等重金屬有很強的親和力，這樣帶負電荷的硒與帶正電荷的重金屬結合在一起，形成硒－金屬－蛋白質復合物，排出體外。
由于目前工業的污染，酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒發生化合反應，不利于植物吸收硒。土壤中硒的缺乏，加上污染的原因，使食物鏈中的硒在不斷下降。
③生理活動消耗硒
硒每天都參與人體的生命活動，在體內的代謝周期是16天，正常代謝過程都需要硒的參與，都需要消耗及排泄硒。如果長期攝入的食物中的硒含量缺乏，消耗的硒得不到補充，最終導致硒的缺乏。
④不良的生活方式
不良的生活方式，如吸煙，酗酒，燒烤，飲料，熬夜，加班，精神緊張等，都會造成硒的過多消耗排泄，導致硒缺乏。
抽煙、喝酒的人群需要補硒。喝酒以后把肝臟里面的硒、鋅等微量元素代謝掉了，所以酗酒的人容易缺硒，容易得肝病，就不容易長壽。
煙草里含有重金屬鎘，硒有排毒作用，與鎘中和后一起排出體外。如果煙戒不掉，還要抽，怎么辦？那就要多吃一點富硒的東西。硒可以解除煙、酒毒素。
長期飲酒，會使肝臟受損，表現為酒精性脂肪肝等，嚴重者會患肝硬化，定時補硒可加速酒精分解代謝，解除酒后不適，進而保護肝臟，使身體逐漸得到恢復。
